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Segunda-feira, 18 de Abril de 2011
Orégãos-A Especiaria de Penacova

                   

          

A variedade que aqui cresce livremente é a favorita e a mais familiar das especiarias. Encontrada em pizzas, molhos para massas e pratos italianos, a qual os Cozinheiros apelidam de Orégão Mediterrâneo (turco). Aconselho a experimentar, para quem não sabe, em pratos de frango, peru, saladas, pão, queijos...arroz. Toda a nossa Gastronomia de modo geral fica saborosa e com um toque especial temperada com Oregãos. Experimente por exemplo, temperar as azeitonas verdes, com Oregãos, sal e casca de laranja e deixe-as curtir. Depois tempere-as a gosto. Vai gostar com certeza.
  Poucas pessoas param para pensar de onde os Oregãos vêm ou como eles se tornaram tão indispensáveis para as nossas refeições favoritas. O Orégão Mediterrâneo ganhou popularidade nos Estados Unidos depois das tropas que estavam estacionadas na Itália voltarem da Segunda Guerra Mundial. É muito aromático e pouco amargo com um toque de menta como essência.
  A nossa jornada começa na Serra do Buçaco - onde os Orégãos crescem na natureza há anos - em direcção à Espinheira. Aqui, a planta, cujo nome é derivado do grego, "Oros ganos" (alegria da montanha), nasce nas valetas, mesmo na borda da estrada, onde muitos de nós passa todos os dias. De quando a quando lá se vê alguém a apanhar Orégãos, de saco na mão. Continuando a caminhada, pode-se encontrá-los também na Chã e na estrada em direcção ao Casal de Sto. Amaro. Aqui crescem aos molhos. Se procurarmos bem encontraremos mais locais em Penacova onde nascem e crescem estas especiarias. Raramente colhidas e aproveitadas, são sempre colhidas pelas máquinas da Câmara Municipal aquando da limpeza das valetas. Contudo, a semente propaga-se com o vento, e todos os anos nascem, sempre, mais.
  Poderá haver, com certeza, quem não saberá que planta é. O Orégão Mediterrâneo é uma planta pequena, Origanum vulgare, que cresce até atingir cerca de dois a três pés de altura. A erva floresce durante a Primavera. Em Junho e Julho, é colhida à mão e seca ao sol. A colheita é um processo penoso. A planta tem de ser colhida ainda verde para os sacos, para ter esse tom depois de seco e garantir que os Oregãos são 100% puros e aromatizados.
  Segundo os Médicos, o Orégão tem alta actividade antioxidante pela presença de ácido fenólico e flavanóides. Adicionalmente tem propriedades antimicrobianas contra bactérias como Listeria monocytogenes e outros patógenos presentes nos alimentos, o que faz com que ajude a preservar alimentos. Aqui deixo a tabela de Vitaminas em cada 3g (o que equivale a 9 calorias).
NUTRIENTES
QUANT.
DDR (%)
DENSIDADE DO NUTRIENTE
CLASS.
vitamina K18.65 mcg23.345.8excelente
magnésio0.16 mg8.015.7muito bom
ferro1.32 mg7.314.4muito bom
fibras1.28 g5.110.1muito bom
ácidos gordos (omega 3)0.12 g5.09.8muito bom
cálcio47.28 mg4.79.3bom
vitamina A207.08 IU4.18.1bom
vitamina C1.52 mg2.55.0bom


Sendo uma das melhores riquezas naturais da nossa Terra, sinto que está à margem do interesse Municipal. Não critico de maneira alguma. Apenas aconselho a População para não desperdiçarem este bem natural, que a Natureza nos oferece ao sair da porta. No mercado, uma saca de Oregãos normal com cerca de 20g pode variar entre €1,50 a €3,32. Há que aproveitar.

 

 

 

 

 


Sinto-me.: Saboroso

publicado por: Carlos Ferreira às 16:53
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